試行錯誤の末、木村屋がたどり着いたのは、山形大学発のベンチャー企業、ナチュラルプロセスファクトリー株式会社が開発した「常温乾燥法」。

天日干しに近い環境で野菜や果物を乾燥させる「常温乾燥法」によってだだちゃ豆を乾燥させることで、素材本来の味や色を保ったまま、だだちゃ豆を粉末加工することに成功しました。

木村屋のお菓子づくりはだだちゃ豆を農家さんから直接仕入れるところから始まります。
手間ひまがかかりますが、だだちゃ豆本来の風味を最大限に引き出すため、さや付きのままのだだちゃ豆を仕入れ、自社で乾燥・パウダー化まで仕上げます。

採れたてのだだちゃ豆をきれいに洗い、さやから外して、独自の常温乾燥法でじんわり、じっくり乾燥。収穫された新鮮なだだちゃ豆のおいしさをギュッと閉じ込めます。

1kgのさや付きのだだちゃ豆からできるだだちゃ豆パウダーはわずか150g。
手間ひまをかけてようやくでき上がった「だだちゃ豆パウダー」は、味も香りもそのままだだちゃ豆！

常温乾燥法だからこそできた、濃厚かつ芳醇な味わい。木村屋の「だだちゃ豆愛」があふれる、新しいだだちゃ豆菓子が誕生しました。

だだちゃ豆の美味しさがギュッと詰まった「だだちゃ豆右衛門」シリーズは、「ダックワーズ」、「フィナンシェ」、「だだちゃ餅」の3種類。
お菓子1個あたりのだだちゃ豆使用量は、ダックワーズが12さや分、フィナンシェは8さや分、だだちゃ餅は5さや分と、どのお菓子もだだちゃ豆たっぷり。
まるでだだちゃ豆を食べているような、だだちゃ豆本来のうまみが活きたお菓子「だだちゃ豆右衛門」を、ぜひご賞味ください。