おひな菓子 -おひながし-

草餅もお雛菓子のひとつです。草の強い香りが悪いものを除くと考えられたため、厄除けの願いを込めて、３月３日の上巳の節句に草餅を食べる風習がありました。

もともと桜餅は、ひな祭りに食べるお菓子ではありませんでしたが、その色合いや季節柄から、現在ではひな祭りの定番のお菓子として食べられています。

桜餅が誕生したのは江戸時代中期。隅田川沿いにある長命寺というお寺の門番が、桜の葉で包んだ餅を売りだしたのが最初といわれます。

桜餅は関東では小麦粉生地ですが、関西では道明寺粉を使って作られています。道明寺粉とは、もち米を蒸してから乾燥させ、粗く挽いたものです。かつて、保存食や携帯食として用いられていました。道明寺粉の名は大阪の尼寺道明寺の名物だったことに由来します。

菱形のお餅で雛菓子の定番です。現在では菱餅の色は桃・白・緑の３色のものを多く見かけます。

かつては厄除けの願いを込めて、草餅を使った緑と白の２色の菱餅が一般的でした。

菱形であるのは、水草のヒシの葉の形に由来するもので、大変よく繁殖することから、子孫繁栄にあやかったとする説や、菱形は先端がとがっているため、厄を除けるとする説があります。

こなしやういろうの生地に餡をのせた雛菓子です。
平安時代の宮中御儀式に子どもの生育を願って用いた「いただき餅」に由来するといわれています。
引千切という名前は、引千切をつくる際に、生地から少しずつ「引っちぎる」動作からきているといわれています。
木村屋ではよもぎを混ぜたういろう生地に、そぼろ状にした餡をのせています。